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原味芝麻贝果
原味芝麻贝果

原味芝麻贝果

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.26 08:51

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 按照先水、盐、糖、面粉、发酵粉的顺序放入原料。
  • 第二步
    2. 选面包机11档和面档开始搅拌一次,一次是23分钟。
  • 第三步
    3. 待第一次和面完毕,放入黄油进行2次和面。按停止键后再选择11档和面档即可开始2次和面。
  • 第四步
    4. 第二次和面完毕,便可以放在温暖潮湿的地方进行一次发酵。(如果没有面包机,手揉面的话揉到扩展阶段就可以了)
  • 第五步
    5. 冬天室内气温低的话,也可以用面包机进行发酵。具体操作是在第一次和面以后,请选择12档,发酵档,这样便可以在揉面后,自行发酵。发酵体积至原来的1.5倍大。
  • 第六步
    6. 发酵后,把面团排气平均分成8份,每个面团约85g揉圆,盖上湿布或者保鲜袋,避免风干。
  • 第七步
    7. 取一面团,用手压瘪后对折。
  • 第八步
    8. 用擀面杖擀开成长方形,底部需薄一些。
  • 第九步
    9. 从上至下卷成细长卷,长度约25cm。
  • 第十步
    10. 把面卷弯成圆形,收口朝上,一头用擀面杖按扁,把另一头放在扁的面皮上面。
  • 第十一步
    11. 然后用扁的面皮将另一边的圆包紧。
  • 第十二步
    12. 底部沾少许面粉,放入烤盘中,每个面包胚之间,尽量留较大空间进行2次发酵。
  • 第十三步
    13. 面包放上层,下层查上烤架,上面放一个托盘,装满热水,盖上烤箱门,进行2次发酵,约45分钟。
  • 第十四步
    14. 带2次发酵完毕后,轻轻移动每一个面包胚,确保之间没有粘连。
  • 第十五步
    15. 锅加水和白砂糖煮开转小火,放一个贝果胚煮15秒后翻面再煮15秒,发酵时冲上的那面先朝下放入水中。煮好后,码入铺上不沾布的烤盘中,放入预热220度的烤箱中层,烤焙15-20分钟,根据上色程度自由掌握时间。
  • 第十六步
    16. 出炉后的贝果,可以做早餐,2片火腿 1个煎蛋 几片生菜叶 沙拉酱。
  • 第十七步
    17. 贝果从中间抛开。
  • 第十八步
    18. 在一侧涂抹沙拉酱,然后把生菜和煎蛋还有火腿加在里面就可以了。

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