简单版肉末茄子

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.11.29 07:23

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主料

• 肉末 ：100
• 紫茄子 ：200

辅料

• 小葱 ：20
• 醋 ：少许
• 郫县豆瓣 ：适量
• 大蒜 ：2瓣
• 盐 ：适量
• 小辣椒 ：2个
• 生抽 ：少许
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.取出肉剁成肉末，放入碗中，加入少许盐、生抽搅拌均匀。
• 第二步
  2.茄子切成滚刀状，放入盐水中浸泡二十分钟后捞出。
• 第三步
  3.大蒜切成末，葱切成葱花，小辣椒切碎。
• 第四步
  4.锅中放入适量油，放入茄子煎炸片刻，至茄子金黄色时捞出。
• 第五步
  5.锅中放入少许油，加入小辣椒和豆瓣酱爆香。
• 第六步
  6.放入肉末翻炒至肉末变色。
• 第七步
  7.加入蒜末翻炒。
• 第八步
  8.放入茄子翻炒均匀，加入盐、醋、生抽。
• 第九步
  9.出锅前加入葱花，就OK了。

烹饪技巧

• 茄子加油稍微煎一下，使茄子吸收一点油进去，吃起来更香。

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肉末茄子

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