轻芝士蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.奶酪隔热水打至顺滑，无粒状。分次加入融化的黄油搅拌均匀。
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  第二步
  2.分次加入蛋黄搅拌，每次均匀搅拌完再加另一只
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  第三步
  3.筛入低筋面粉搅拌均匀
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  第四步
  4.搅拌好的蛋黄糊
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  第五步
  5.加入几滴白醋及少量的玉米淀粉开始打发蛋白，分次加入砂糖打发至9成发，成鸡尾状。
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  第六步
  6.模具先用黄油擦一层油，放冰箱冻十分钟，再撒上一层簿簿的面粉，再次放冰箱冻下。
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  第七步
  7.用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌，再把倒入蛋白中均匀搅拌，成蛋糕糊。
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  第八步
  8.倒入两个撒粉的模具中，振出气泡，放在烤盘中加入冷水，烤箱200度预热。 入烤箱先用200度烤10分上色后再转150度烤55到60分出炉，出炉后可即脱模，也可冷后放冰箱冷藏脱模，冷藏后口感更佳。