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这里说下干香菇,有些人泡发香菇是直接把香菇泡在水里泡软了再切,泡香菇的水就倒掉了。很可惜,因为香菇的香味基本都跑到水里,我们吃到的香菇就不够香。我家的的做法正相反,在香菇还是干的情况下先用手掰成三四片,再用水打湿,注意,这里说的打湿不是泡而是把香菇在水里过一下马上捞起,在这里也就完成洗香菇这道程序。只要有点湿,放置十分钟左右变软了,就可以改刀切成丁了。这样香味基本跑不掉,还很浓郁,经过猪油一炒,实在是香咧!
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美美厨芳
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