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干锅藕片自制
干锅藕片自制

干锅藕片自制

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:26

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主料

辅料

  • 适量
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 蒜 :2粒
  • 糖 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 油 :适量
  • 花椒适量

具体步骤

  • 干锅藕片自制的做法图解一
    第一步
    1.莲藕洗净切厚片
  • 干锅藕片自制的做法图解二
    第二步
    2.锅内烧水,水开后把藕片放入30秒捞出。
  • 干锅藕片自制的做法图解三
    第三步
    3.葱姜蒜切碎、干辣椒剪丝、麻椒备好。
  • 干锅藕片自制的做法图解四
    第四步
    4.炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。
  • 干锅藕片自制的做法图解五
    第五步
    5.加入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 干锅藕片自制的做法图解六
    第六步
    6.加入藕片继续翻炒。
  • 干锅藕片自制的做法图解七
    第七步
    7.加入生抽,白糖翻炒
  • 干锅藕片自制的做法图解八
    第八步
    8.翻炒片刻,关火出炉

烹饪技巧

  • 要用小火烘焙辣椒和麻椒,炒藕片时大火,干锅才好吃。加入郫县豆瓣酱一定要炒出香味,菜肴口味才浓郁。豆瓣酱已经很有咸味,所以只用酱油上色,盐可不用再加。

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