红烧牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.牛肉用清水浸泡半小时左右，泡出血水，洗净，切成高厚均约3厘米的块。
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  第二步
  2.放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒。
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  第三步
  3.中火煮至水开，撇去浮沫，再煮一会儿，尽量把浮沫撇净。
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  第四步
  4.捞去牛肉块和葱姜，用温水冲洗净。
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  第五步
  5.准备香料盒或是干净的纱布包，放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅。
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  第六步
  6.高压锅中倒入1000克水，煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖，扣上响阀，煮开后转中火保持阀响，煮约20分钟，关火后等5分钟再打开锅盖，捞出牛肉。
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  第七步
  7.土豆洗净去皮切块。
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  第八步
  8.胡萝卜洗净去皮切块。
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  第九步
  9.剥好豌豆粒，洗净。
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  第十步
  10.洋葱洗净切成小丁。
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  第十一步
  11.炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒，放土豆块略炒。
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  第十二步
  12.放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒。
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  第十三步
  13.添入适量高压锅内的牛肉汤。
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  第十四步
  14.加盖中火煮2分钟左右。
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  第十五步
  15.开盖放入牛肉，放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精，搅匀再煮约5分钟。
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  第十六步
  16.转大火收浓汤汁，盛出装盘即可。