香酥小黄鱼自制

具体步骤

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  第一步
  1.小黄鱼去内脏、鱼鳞，清洗干净
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  第二步
  2.加入适量盐（加盐是为了让鱼有点味道，不能加太多，否则会咸）
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  第三步
  3.加入黄酒与花椒粒，腌渍半小时
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  第四步
  4.腌好的鱼，将鱼头向下，鱼尾向上，放进漏水篮中
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  第五步
  5.滤水篮下面放个接水盆，放在户外将水分吹干
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  第六步
  6.炒锅置火上，放食用油烧热，放入沥干水分的鱼
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  第七步
  7.煎至一面定型后，再煎另一面，直到煎至两面金黄焦脆
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  第八步
  8.第一遍全部煎制好后，再煎第二遍，油温比第一次稍高些，煎好后即可装盘享用