爽口的酱萝卜

具体步骤

• 第一步
  1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。
• 第二步
  2.将萝卜彻底清洗干净。
• 第三步
  3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。
• 第四步
  4.将切好的萝卜放进容器中。
• 第五步
  5.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。
• 第六步
  6.盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。
• 第七步
  7.压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。
• 第八步
  8.将萝卜放在框里。
• 第九步
  9.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。
• 第十步
  10.辣椒洗净，蒜头去皮。
• 第十一步
  11.辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。
• 第十二步
  12.将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里。
• 第十三步
  13.大火煮开，静置凉却。
• 第十四步
  14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。
• 第十五步
  15.腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。