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自制菠萝蛋挞
自制菠萝蛋挞

自制菠萝蛋挞

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.04 10:51

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主料

辅料

  • 蛋黄 :4
  • 菠萝适量
  • 盐 :1.5g

具体步骤

  • 自制菠萝蛋挞的做法图解一
    第一步
    1.低粉220g、高粉30g、黄油40g、细砂糖5g、盐1.5g、水125g混合均匀揉成光滑面团,放置在冰箱中醒30分钟备用。
  • 自制菠萝蛋挞的做法图解二
    第二步
    2.醒好的面团取出,案板上施薄粉擀成片状黄油的三倍大。
  • 自制菠萝蛋挞的做法图解三
    第三步
    3.放入180g片状黄油。
  • 自制菠萝蛋挞的做法图解四
    第四步
    4.如图包起来,封口压紧,排出起泡。
  • 自制菠萝蛋挞的做法图解五
    第五步
    5.完成第一次三折。放入冰箱冷藏松弛20-30分钟。
  • 自制菠萝蛋挞的做法图解六
    第六步
    6.同理共完成3次三折。放入冰箱松弛20-30分钟。
  • 自制菠萝蛋挞的做法图解七
    第七步
    7.取出放在施薄粉的案板上擀成厚约1cm的薄片。
  • 自制菠萝蛋挞的做法图解八
    第八步
    8.卷起来包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。
  • 自制菠萝蛋挞的做法图解九
    第九步
    9.取出平均切成20段。
  • 自制菠萝蛋挞的做法图解十
    第十步
    10.沾上面粉。
  • 自制菠萝蛋挞的做法图解十一
    第十一步
    11.沾面粉的以免超模具放好。压扁高于模具,底部略薄。
  • 自制菠萝蛋挞的做法图解十二
    第十二步
    12.同理做好全部,松弛20分钟。
  • 自制菠萝蛋挞的做法图解十三
    第十三步
    13.放入菠萝块,菠萝直接加进去烤好以后会比较酸,不喜欢这种口味的人可以先把菠萝用冰糖煮一下再加进去非常好吃哦。
  • 自制菠萝蛋挞的做法图解十四
    第十四步
    14.淡奶油、牛奶、与70g细砂糖混合加热至砂糖溶化,冷却至不烫手后加入蛋黄与低筋面粉15g,搅拌均匀后倒入模具,倒入7分满即可。
  • 自制菠萝蛋挞的做法图解十五
    第十五步
    15.烤箱放入预热200度的烤箱,烤约15-20分钟。时间根据自家烤箱温度而定。

烹饪技巧

  • 挞皮捏的时候底部薄一些,否则弄出来底部口感会湿哒哒的。还有挞皮捏好后要静置20分钟,防止烤制的时候回缩。

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侠客醉酒屋

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