诱人的醇奶吐司

具体步骤

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  第一步
  1.牛奶用微波炉热10秒，将酵母溶于牛奶，然后混合所有中种材料，揉成团
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  第二步
  2.面团盖上保鲜膜放冰箱17小时以上
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  第三步
  3.下图是从冰箱拿出来的面团
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  第四步
  4.将中种面团撕成小块，和主面团所有原料混合，揉至完全阶段，盖上保鲜膜自制发酵箱28度发酵，发酵至用手蘸高粉戳洞，洞不回缩不塌陷为好（这个面团很湿粘）
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  第五步
  5.取出面团，挤压排气
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  第六步
  6.将面团分割成三分，滚圆，松弛15分钟（我这里是用了双倍的分量做。因为一份地 法满足我对美食的占有，如果只做一个吐司，请按 我上面的材料分量准备，出来就是450克的标准吐司）
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  第七步
  7.取松弛面团，稍压扁，擀长，再轻拉四角整成长方形，翻面
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  第八步
  8.将面皮自上而下卷起成一面卷，松弛15分钟
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  第九步
  9.再依上方法二次擀卷：取松弛后面团，翻面，稍压扁，擀长，压薄底边，自上而下卷起
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  第十步
  10.将二次擀卷的面团依次放入吐司盒
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  第十一步
  11.放入自制发酵箱，37度发酵40分钟
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  第十二步
  12.40分钟后，面团发酵至9分满
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  第十三步
  13.烤箱预热180度，然后依次放入吐司模180度，下层，40分钟。注意要做白吐司，金波吐司盒盖好上盖再入烤箱烤，做漂亮山形吐司，吐司烤8分钟后稍微上色马上加盖锡纸防止颜色过深，影响美感
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  第十四步
  14.吐司出炉马上侧扣放凉