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醇奶吐司
醇奶吐司

醇奶吐司

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.14 08:57

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主料

  • 高粉 :350
  • 蛋白 :6

辅料

  • 糖 :4
  • 酵母 :8
  • 鲜奶(我用了 :105
  • 鲜奶油 :140
  • 盐 :2

具体步骤

  • 第一步
    1. 中种面团制作过程:除鲜奶油、鲜奶、蛋白外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀。
  • 第二步
    2. 倒入鸡蛋先与干料混合均匀,缓缓下入鲜奶油和面(面粉的吸水性不同,不要根据配方一次性全部加入)。将粉和成一个光滑的面团。
  • 第三步
    3. 后油法加入室温软化的黄油,揉成一个光滑的面团即可,装入干净的容器中,密封好放入冰箱做冷藏发酵。
  • 第四步
    4. 发酵12小时后,取出回温2小时。
  • 第五步
    5. 主面团:1、中种面团撕成小块,加入主面团原料中,揉和成一个新面团。
  • 第六步
    6. 摔打至完全扩展阶段,即能拉出透明薄膜。
  • 第七步
    7. 醒发15分钟。将面团切割成8份,滚圆,排入吐司模中。
  • 第八步
    8. 放入密闭保湿的空间发酵面团至9分满。(带盖吐司标准)
  • 第九步
    9. 烤焙:预热190度,中下层上下火35分钟。

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醉心厨鲂

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醇奶吐司 醇奶吐司
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醇奶吐司是一种让人幸福的美食,不仅极具营养价值很高,它的制作方法也很简单易制,同时它的味道也是让人回味,鲜奶的顺滑丝腻感,加上吐司的质感,在嘴里真的是形成了一种……

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