常吃不腻的红烧猪蹄

具体步骤

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  第一步
  1.猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净，摘干净皮上的毛。
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  第二步
  2.然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲干净。
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  第三步
  3.炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色。
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  第四步
  4.炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。
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  第五步
  5.放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色。
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  第六步
  6.然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、大料、桂皮一起翻炒一下。
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  第七步
  7.放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入。
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  第八步
  8.开锅后盖上锅盖转小火炖2小时。炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味。
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  第九步
  9.炖两个小时后转大火收汁。
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  第十步
  10.待汤汁差不多收干关火即可。