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肠仔包
肠仔包

肠仔包

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.18 10:10

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主料

辅料

  • 糖粉 :40
  • 表面装饰蛋液 :少许
  • 牛奶130
  • 无盐黄油 :15
  • 全蛋液 :50
  • 盐 :2
  • 酵母 :3

具体步骤

  • 肠仔包的做法图解一
    第一步
    1.面包桶内先放鸡蛋和牛奶,再放面粉,对角放盐和糖粉,中间放酵母。
  • 肠仔包的做法图解二
    第二步
    2.启动揉面程序15分钟后,加入软化的黄油。继续揉面。
  • 肠仔包的做法图解三
    第三步
    3.能拉出这样光滑有韧性的薄膜就可以停止揉面了。
  • 肠仔包的做法图解四
    第四步
    4.取出面团,收圆,放入容器内,盖上保鲜膜发酵。
  • 肠仔包的做法图解五
    第五步
    5.发酵至原来的2--2.5倍大,手指轻压面团表面,指痕处不会回缩也不会塌陷泄气,就代表发酵好了。
  • 肠仔包的做法图解六
    第六步
    6.取出面团,分割成8等份,每份约58克。排气后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 肠仔包的做法图解七
    第七步
    7.取一份面团,擀开,拉开四角,擀成长方形。
  • 肠仔包的做法图解八
    第八步
    8.翻面,压薄底边,卷起来。
  • 肠仔包的做法图解九
    第九步
    9.收口处捏紧,搓成长条。
  • 肠仔包的做法图解十
    第十步
    10.可以分两三次搓长,面经过适当的松弛,可以很容易搓长。
  • 肠仔包的做法图解十一
    第十一步
    11.分别把长条做成“0”型,接口处一定要捏紧,不然烘烤的时候会裂开的。
  • 肠仔包的做法图解十二
    第十二步
    12.依次做好,摆入烤盘内。
  • 肠仔包的做法图解十三
    第十三步
    13.二次醒发至1.5-2倍大。
  • 肠仔包的做法图解十四
    第十四步
    14.刷一层蛋水液,把烤肠放进去。
  • 肠仔包的做法图解十五
    第十五步
    15.撒上干香菜碎,挤上沙拉酱。
  • 肠仔包的做法图解十六
    第十六步
    16.放入预热好的烤箱内,175度,中层上下火,烤18分钟左右,表面上色满意后及时加盖锡纸。(烘烤时,烤箱最底部放一杯热水,来补充水份。)

烹饪技巧

  • 液体量根据面粉吸水情况来添加。

  • 烘烤温度根据自家烤箱脾气老调节。

  • 烘烤时烤箱内放一杯热水,可以制造蒸汽,为面包补充水分。

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