一：五花肉焯水的时候多煮一会，因为加了八角、香叶、料酒，可以充分去腥，最后煸炒后就不要放这些香料一起炖了；二：如果煸炒出了很多油分，要倒掉一部分，食太多油分对身体不好；三：豆瓣酱和老抽含盐，所以不用加盐了；四：豆瓣酱用之前最好用刀剁细了再用，这样以免影响外观和口感。
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胡萝卜
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