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胡萝卜红烧肉
胡萝卜红烧肉

胡萝卜红烧肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.10.09 05:10

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主料

辅料

  • 盐 :两勺
  • 鸡精 :一勺
  • 梅子酒 :三勺
  • 姜片 :若干
  • 蒜片 :去年
  • 小茴香 :3粒
  • 葱 :适量
  • 白糖 :4颗
  • 菜籽油适量
  • 蚝油 :半勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 整块肉水焯,然后捞起来切成块。同时葱切葱花,姜蒜切片备用。
  • 第二步
    2. 锅里放油,稍热放入白糖,守着知道白糖颜色呈焦糖色(这个颜色决定了肉的颜色,根据喜好可以调整),放入切好的肉块。(也可以等油稍冷再放,会溅很多油起来)。
  • 第三步
    3. 大火炒20秒放入姜蒜茴香,煸香后放入梅子,酱油(调料里忘了写。。根据自己口味来吧,主要是调色)
  • 第四步
    4. 加水,没过肉再多一点,盖盖子中火煮。煮大约20分钟加胡萝卜(这个时间是不一定的,以尝的为标准,记得不要煮熟了才加(╯3╰))。
  • 第五步
    5. 待到胡萝卜绵软的时候,这个时候肉肉也好了,把握好时间不要让肉老了。放蚝油,提鲜用,放盐,葱花。关火放鸡精。起盘~

烹饪技巧

  • 1.一定要注意白糖的颜色,不要等糊了才倒肉肉进去~2.选用五花肉的时候少放点油熟白糖,到肉进去一定要小心溅出来的油那是相当的恐怖。3.胡萝卜比土豆难熟,在尝着肉煮到一半的时候就可以放萝卜了。

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黄豆神厨

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