家常胡萝卜红烧肉

准备时间:15分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2018.08.21 08:43

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主料

• 五花肉 ：400
• 胡萝卜 ：大个的一条
• 上海青 ：三颗

辅料

• 甘草 花椒 八角 香叶 桂皮 酱油 冰糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先将花椒用开水泡十分钟后,捞出花椒,花椒水备用;将五花肉用凉水飞水,便于切成肉块。再将肉块放入凉水中,加入姜，葱，料酒煮出血沫,捞出过凉水备用。
• 第二步
  2. 将锅烧热后倒入处理好的五花肉,炒出油。再加入酱油，冰糖炒出糖色,上色后加入剩余辅料,倒入花椒水,开水,以水没过肉为宜.大火煮开后转小火闷一个半钟,胡萝卜可在水火后半小时再加入,最后大火收汁.
• 第三步
  3. 将提前焯熟的青菜铺在盘子里,装上胡萝卜红烧肉即可

烹饪技巧

• 用凉水下锅焯肉,一定是带皮的五花肉

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