麻辣牛肉干

具体步骤

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  第一步
  1.后腿牛肉洗净，用开水焯一下，捞出切成条状。沥干水分备用。
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  第二步
  2.油锅烧热七成熟。
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  第三步
  3.放入花椒粒，快速炒至香而不糊（花椒粒颜色不能变黑了）
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  第四步
  4.倒入切好的牛肉。小火翻炒30分钟左右。（如果要干一点的话，时间可以适当延长）
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  第五步
  5.小火慢慢翻炒。
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  第六步
  6.炒至30分钟左右，颜色如图所示后，捞起牛肉，备用。
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  第七步
  7.把剩余的油烧热至7成熟。加入适量花椒炒香，放入辣椒面，花椒面。掉入牛肉，翻炒。
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  第八步
  8.加入少许老抽。
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  第九步
  9.加入适量白糖。（量可以稍多点）
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  第十步
  10.再加入适量花椒面，鸡精，食盐，翻炒。
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  第十一步
  11.散入炒好的芝麻，起锅装盘。