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1、梅菜是腌菜,盐份特别充足,所以在做的过程中要浸泡,也没有放盐,特意加了点糖。2、梅菜的份量,在这里我放得比较重,毕竟个人口味较重,一般情况只放肉的一半就好。3、因为俺家鸡蛋吃完了没买,正常情况下,我都会在肉末里加一个鸡蛋清的,这样的肉质才会更嫩滑,在蒸制过程中,也不会脱水太严重。
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