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自制热狗面包卷
自制热狗面包卷

自制热狗面包卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:33

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主料

辅料

  • 盐 :1/4小勺
  • 细砂糖 :20
  • 鸡蛋液 :20
  • 干酵母 :1小勺
  • 黄油20
  • 牛奶80
  • 奶粉1勺

具体步骤

  • 自制热狗面包卷的做法图解一
    第一步
    1.食材。
  • 自制热狗面包卷的做法图解二
    第二步
    2.除黄油外所有材料混合在大碗中。
  • 自制热狗面包卷的做法图解三
    第三步
    3.和成面团。刚开始的时候面团会很粘手,但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。
  • 自制热狗面包卷的做法图解四
    第四步
    4.揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄。这就是通常所说的扩展阶段。
  • 自制热狗面包卷的做法图解五
    第五步
    5.揉至扩展阶段加入黄油继续揉。
  • 自制热狗面包卷的做法图解六
    第六步
    6.揉到面团能抻成薄薄的膜,也就是所说的完全扩展阶段就可以了。
  • 自制热狗面包卷的做法图解七
    第七步
    7.把揉好的面团放进盆里,表面盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵。
  • 自制热狗面包卷的做法图解八
    第八步
    8.面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。
  • 自制热狗面包卷的做法图解九
    第九步
    9.把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟松弛。
  • 自制热狗面包卷的做法图解十
    第十步
    10.取一个中间松弛的面团,在案板上搓成细长的面条。
  • 自制热狗面包卷的做法图解十一
    第十一步
    11.把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
  • 自制热狗面包卷的做法图解十二
    第十二步
    12.做成火腿卷。
  • 自制热狗面包卷的做法图解十三
    第十三步
    13.所有依次做好(我只做了两个,其余做了豆沙馅小餐包)进行最后发酵,面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
  • 自制热狗面包卷的做法图解十四
    第十四步
    14.烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

烹饪技巧

  • 第一次做面包,实在不敢说经验,只是想说说咋样快速把面团揉出筋膜。揉面方法多种多样,可以摔,可以扯,但是我觉得搓揉法出面筋比较快。

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