一：肉食材料没焯水，直接用料酒去腥的，如果喜欢焯水的可以先将其焯水；二：红油豆瓣的多少根据食材的多少来定，咸淡以不加盐咸淡合适为准；三：没有泡椒的可以直接用干辣椒代替；四：煸炒排骨时要多炒一会，这样保证麻辣入味更好，基本炒熟；五：已经基本熟了的食材最好加开水，不要添加凉水煮。六：包菜可以最后放，这样比较新鲜，我个人觉得土豆煮的时间短，所以就一起放了。
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鱼丸
蘑菇
莴苣
藕
红豆儿
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