主料
- 中筋面粉 :250
- 水 :125
想要做漂亮的花卷,分享几个小心得:1、面饼一定要擀薄,饼薄了,卷起来的层次才会多,层次分明了,花卷才会好看。2、卷时的幅度一定不要过大,刚开始卷起时,以4、5厘米为宜,随着卷大,宽度还会有相应的增加。如果过宽,到时候整形过大,醒发或者蒸的时候,会导致变形。3、面饼卷起,会有一小块面片漏在外面,两块面摞起时,将裸露的那面都朝里对。4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。5、花卷拧好,不要急于上锅,先醒发半小时;蒸熟关火,也不要急于开盖子出锅,焖5分钟。
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