口舌生香的6寸戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料，盆里一定要无油无水。细砂糖30g是加入蛋白的，分三次加入，15g加入蛋黄。
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  第二步
  2.将蛋分离，我一般是先打蛋黄，之后再打蛋白，把蛋白先放冰箱里要打的时候再拿出来。
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  第三步
  3.加入15g糖用手动打蛋器打均匀就可以了。
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  第四步
  4.加入色拉油、牛奶，再筛入面粉。
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  第五步
  5.搅拌均匀，放在一边，开始打发蛋白。
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  第六步
  6.先用一档把蛋白打出泡泡，之后加入糖，30g糖分三次加入。
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  第七步
  7.之后用三档打个6-7分钟差不多可以拉出小尖角，这时候蛋白打好了。
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  第八步
  8.取蛋白的三分之一，放入蛋黄里。上下用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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  第九步
  9.之后再把翻拌好的蛋黄倒入剩下的蛋白中，一样上下用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌。
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  第十步
  10.翻拌好的蛋糕糊倒入模具中。
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  第十一步
  11.抹平，用手端住模具在桌上用力震几下下，把内部的大气泡震出来。
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  第十二步
  12.放入烤箱，150度，烤50分钟左右。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，要马上倒扣在冷却架上直到冷却，不要把冷却架直接放桌上倒扣，要有一点距离，不然冷却后蛋糕会湿。冷却后脱模。