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超级简单的轻乳酪蛋糕
超级简单的轻乳酪蛋糕

超级简单的轻乳酪蛋糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:35

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主料

辅料

  • 白糖 :60
  • 鸡蛋5个
  • 清水 :40

具体步骤

  • 超级简单的轻乳酪蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.鸡蛋5个,低筋面粉70克
  • 超级简单的轻乳酪蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.奶油奶酪放深盘内,加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油打至顺滑。
  • 第三步
    3.分三次加入5个蛋黄,打搅至顺滑。
  • 超级简单的轻乳酪蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.低筋面粉筛入拌好的奶糊中,顺时针打搅至顺滑备用。
  • 超级简单的轻乳酪蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.蛋白滴入少许柠檬汁,用打蛋器打起大泡,分三次加入20克细砂糖。
  • 超级简单的轻乳酪蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.打至湿性发泡,提起打蛋器程弯勾状。
  • 超级简单的轻乳酪蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.取三分之一同面糊拌匀
  • 超级简单的轻乳酪蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。(不要画圈拌,要翻拌,画圈会使蛋白消泡)
  • 超级简单的轻乳酪蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.倒入模具中,轻震几下,消掉大气泡
  • 超级简单的轻乳酪蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.放入烤架上,烤盘加入1-1.5厘米高的热水,送入预热170度的烤箱内,中层上下火烤约10分钟,在转150度烤40分钟
  • 超级简单的轻乳酪蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.烤至表面上色取出,,放冻箱里冷藏后味道更佳

烹饪技巧

  • 1、乳酪蛋糕最讲究的就是蛋清不能打过头,否则口感就会比较粗糙。2、烤的时候,一定要在烤箱里放一盘水(也叫浴水法)3、倒入耐烦之前要剪一张和模具差不多大的油纸垫在模具里,方便脱模4、冷藏以后的蛋糕更细腻

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