自己做的烫面戚风蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料。
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  第二步
  2.蛋清、蛋黄分离。
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  第三步
  3.牛奶和10克糖放入盆里。
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  第四步
  4.隔水加热，边加热边搅拌。
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  第五步
  5.加热至四周微开，离火。
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  第六步
  6.稍微凉一下。
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  第七步
  7.加入过筛后的低筋面粉。
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  第八步
  8.搅拌成烫面团。
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  第九步
  9.加入蛋黄
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  第十步
  10.搅拌均匀。
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  第十一步
  11.蛋清打发至打蛋器出现直立的尖角。
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  第十二步
  12.取一些蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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  第十三步
  13.再把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，加入油继续翻拌均匀。
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  第十四步
  14.倒入烤盘中抹平，震掉大气泡。
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  第十五步
  15.烤箱预热，180度，烤15-20分钟左右。
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  第十六步
  16.出炉后放在烤网上，撕去油纸。
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  第十七步
  17.稍凉后卷起来。
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  第十八步
  18.用锡纸包裹好放冰箱冷藏或室温存放定型。
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  第十九步
  19.定型好后切开即可。