自制烫面戚风蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白蛋黄分离好备用
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  第二步
  2.牛奶和油，15克糖搅拌均匀，煮到65度 倒入过筛的面粉，快速搅拌
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  第三步
  3.加入蛋黄，搅拌均匀
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  第四步
  4.蛋白分次三次加入糖30克 打到湿发泡
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  第五步
  5.分三次加入蛋黄糊
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  第六步
  6.搅拌好的蛋糕糊
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  第七步
  7.倒入烤盘
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  第八步
  8.入烤箱 180度 22-25分钟
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  第九步
  9.取出放凉，抹上奶油
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  第十步
  10.卷起来
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  第十一步
  11.包好放入冰箱冷藏定型30分钟