从此恋上地三鲜

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.30 01:55

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主料

• 茄子 ：1个
• 柿子椒 ：1个
• 土豆 ：1个

辅料

• 淀粉 ：适量
• 老抽 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.茄子洗净，柿子椒去蒂洗净，土豆削皮洗净
• 第二步
  2.将土豆，茄子切滚刀块，柿子椒切片
• 第三步
  3.取一只碗，放入老抽，盐，糖，醋，淀粉，再加少量的水，兑成汁，备用
• 第四步
  4.茄子用盐腌制3-5分钟后，挤出汁
• 第五步
  5.裹上干淀粉，让每块茄子都沾上淀粉
• 第六步
  6.锅内倒油，放入土豆炸，炸至土豆能用筷子扎透，捞出沥油
• 第七步
  7.倒入茄子，炸至颜色金黄，捞出沥油
• 第八步
  8.锅内留油，倒入调料汁，将炸好的茄子、土豆及柿子椒，全部倒入锅内
• 第九步
  9.大火收汁，装盘即可

烹饪技巧

• 土豆一定要炸好，用筷子能扎透刚刚好

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小菜下酒

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地三鲜

423

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地三鲜是东北家常菜里一道必不可少的菜，做法渐变。其中的“三鲜”指的就是土豆、青椒和茄子。口味鲜美、老少皆宜。传统制作地三鲜时往往要经过油炸部分，所以经常吃多了会……

包含食材

• 土豆
• 茄子
• 青椒

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