热腾腾的淡水鱼丸

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.13 07:38

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主料

• 蛋清 ：2个
• 鱼背肉 ：2块
• 淀粉 ：20

辅料

• 料酒 ：10毫升
• 盐 ：3

具体步骤

• 第一步
  1.鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，用清水洗净血水，顺纤维刮肉摘出鱼刺
• 第二步
  2.将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥
• 第三步
  3.往鱼茸内加等量的水，顺着一个方向搅匀，打至有粘性上劲为止
• 第四步
  4.加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮，加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成。

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淡水鱼丸

21

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我特别爱吃米线里的鱼丸，QQ弹弹的口感，味道很是鲜美，而且超有弹性。很想自己做一次淡水鱼丸，我们北方的淡水鱼的刺儿很多的那种，但是发现鲢鱼和胖头鱼都很适合做鱼丸……

包含食材

• 草鱼
• 淀粉

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