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香飘的巧克力蛋糕卷
香飘的巧克力蛋糕卷

香飘的巧克力蛋糕卷

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:36

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主料

辅料

  • 水 :65ml
  • 鸡蛋3个
  • 香草油 :2滴
  • 色拉油40ml
  • 细糖 :70

具体步骤

  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解一
    第一步
    1.准备好材料 鸡蛋把蛋白蛋黄分开备用 蛋黄糊 蛋白糊各30g细糖 打淡奶油10g细糖
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解二
    第二步
    2.水 玉米油 香草精 白糖 混合
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解三
    第三步
    3.加入蛋黄 搅拌均匀
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解四
    第四步
    4.筛入低筋面粉 切拌均匀
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解五
    第五步
    5.筛入可可粉
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解六
    第六步
    6.切拌均匀
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解七
    第七步
    7.混合成可可蛋黄糊
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解八
    第八步
    8.蛋青加入塔塔粉
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解九
    第九步
    9.打至鱼眼泡 加入糖粉
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解十
    第十步
    10.打至湿性发泡 这时烤箱烤箱180度上下管预热
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解十一
    第十一步
    11.打发好的蛋白糊分三次加入到可可糊里
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解十二
    第十二步
    12.切拌混合
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解十三
    第十三步
    13.烤盘铺上油纸
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解十四
    第十四步
    14.倒入蛋糕
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解十五
    第十五步
    15.晃动均匀 振动几下
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解十六
    第十六步
    16.放入烤箱倒数第二层180度15分钟 时间到马上放上一层调为200度再烤8分钟
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解十七
    第十七步
    17.只到"叮“一声 马上出炉
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解十八
    第十八步
    18.反放在另外一张干净的油纸上 趁热把烤时用的油纸撕下来 放晾
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解十九
    第十九步
    19.淡奶油坐在冰水里
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解二十
    第二十步
    20.打至鱼眼泡
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解二十一
    第二十一步
    21. 加入糖(喜欢吃奶油的可以放多点)中高速打
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解二十二
    第二十二步
    22.打至硬性发泡
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解二十三
    第二十三步
    23.用刮刀把打发好的淡奶油铺在蛋糕
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解二十四
    第二十四步
    24.均匀铺平
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解二十五
    第二十五步
    25.用油纸包着 把蛋糕慢慢卷起来 卷好后把两头拧一下 样子就像糖果一样 至少冷藏一两小时
  • 香飘的巧克力蛋糕卷的做法图解二十六
    第二十六步
    26.至少冷藏一两小时就可以开切了

烹饪技巧

  • 用热水浸一下刀擦干切的时候奶油就不会粘在刀上了

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傻帽爱下厨

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巧克力蛋糕卷 巧克力蛋糕卷
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