自制-香蕉巧克力蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄 20g绵白糖，搅打至粘稠，发白，体积膨胀。
• 第二步
  2. 冷藏室取出蛋白，一次性加入70g绵白糖，用手动或电动打蛋器，搅打至顺滑，白色的蛋白。大概需要3-5分钟时间，打到捞起没有凝固在打蛋器上，而是缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变。
• 第三步
  3. 步骤1加入步骤2中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀（并不是搅拌，是无规则的捞着拌）
• 第四步
  4. 筛入低筋面粉和可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀即可。
• 第五步
  5. 接着将融化的黄油倒在刮刀上，快速的翻拌均匀。
• 第六步
  6. 倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，拍烤盘底部一次，放入预热好的烤箱中下层，190度，烤12分钟。出炉后马上离开烤盘，放在网架上凉，撕去烘焙纸。
• 第七步
  7. 事先混合均匀的鲜奶油和砂糖打发。
• 第八步
  8. 鲜奶油馅料涂抹在蛋糕片上，放上香蕉。
• 第九步
  9. 蛋糕片卷起，用烘焙纸固定，包住。放入冷藏15分钟后再切块。