自制果酱泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.柠檬榨汁备用；
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  第二步
  2.木瓜去皮切丁与葡萄干加适量的水浸泡；
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  第三步
  3.将牛油煮沸；
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  第四步
  4.加入低粉快速搅拌煮熟，行内俗称铲制皮；
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  第五步
  5.趁热逐只加入鸡蛋；
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  第六步
  6.在面糊冷却前把鸡蛋全部拌入面糊，搅拌均匀成为糊状；
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  第七步
  7.将拌好的糊放进裱花袋，挤花造型，经典泡芙的挤法是前重后轻，小拖尾；
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  第八步
  8.预热烤箱，上火220～230度/下火200度，放入烤盆，烤至熟透，期间面糊会膨胀，纹理也逐渐清晰；
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  第九步
  9.烤泡芙的同时可以来做果酱，将泡好的木瓜和葡萄干加入蜜糖和柠檬汁煮沸，小火，不断搅拌至浓稠即可； 烤好的泡芙冷却后不回缩证明成功，在中间剥开加入果酱就是很好吃的果酱泡芙了。