食欲满满的胡萝卜焖羊肉

具体步骤

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  第一步
  1.把所有材料准备好。
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  第二步
  2.马蹄洗干净，去皮，切成块。
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  第三步
  3.胡萝卜洗干净，去皮，切成块。
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  第四步
  4.香蒜洗干净，切成段。
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  第五步
  5.姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣备用。
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  第六步
  6.羊肉洗干净，切成块。
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  第七步
  7.锅洗净，加入适量清水和小许花椒，大火煮开，加进羊肉，继续煮10分钟，逼出污血和浮沫。
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  第八步
  8.用流动的清水冲洗去浮沫，沥干水分备用。
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  第九步
  9.热锅下油，油烧至六成热时，放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味。
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  第十步
  10.加入沥干水分后的羊肉。
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  第十一步
  11.翻炒，直至炒干水分，羊肉呈干爽状时，加入黄酒。
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  第十二步
  12.快速翻炒均匀，使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时，加入豆瓣酱。
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  第十三步
  13.翻炒均匀，加入马蹄、胡萝卜块。
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  第十四步
  14.翻炒几下，加入砂糖、酱油。
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  第十五步
  15.翻炒均匀后加入适量清水。
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  第十六步
  16.盖上锅盖，焖20--40分钟（高压锅焖20分钟，普通锅40分钟或更长）。
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  第十七步
  17.焖到羊肉熟透，加入剩余蒜段。
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  第十八步
  18.翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐，翻炒均匀即可。
• 第十九步
  19.色泽浓郁，羊肉味足软香。
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  第二十步
  20.不要担心羊肉的羊膻味，只要处理好，焖好的羊肉只有香没有膻。