甘脆的肉松蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料 鸡蛋把蛋白蛋黄分开备用 蛋黄糊 蛋白糊各30g细糖 打淡奶油10g细糖
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  第二步
  2.水 玉米油 香草精 白糖 混合
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  第三步
  3.后加入蛋黄
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  第四步
  4.搅拌均匀
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  第五步
  5.筛入低筋面粉
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  第六步
  6.切拌均匀
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  第七步
  7.蛋白里加入塔塔粉打至鱼眼泡
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  第八步
  8.加入三分一糖（打发蛋白时要高低档交错打）
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  第九步
  9.打至两倍大左右 再加入三分一糖
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  第十步
  10.打至浓稠再加入最后三分一糖
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  第十一步
  11.因为做的是蛋糕卷 打至湿性发泡就可以了（提起打蛋器 尖角弯弯向下）
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  第十二步
  12.打发好的蛋白 分三次加入到蛋黄糊里 这时烤箱180度上下管预热
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  第十三步
  13.切拌混合
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  第十四步
  14.烤盘铺上油纸
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  第十五步
  15.倒入蛋糕糊
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  第十六步
  16.振动几下
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  第十七步
  17.放入烤箱从下面倒数第二层 180度15分钟
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  第十八步
  18.时间到马上放上一层调为200度再烤8分钟
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  第十九步
  19.只到"叮“一声 马上出炉
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  第二十步
  20.反放在另外一张干净的油纸上 趁热把烤时用的油纸撕下来 放晾
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  第二十一步
  21.淡奶油坐在冰水里打至鱼眼泡 加入糖（喜欢吃奶油的可以放多点）
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  第二十二步
  22.中高速打
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  第二十三步
  23.打至硬性发泡
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  第二十四步
  24.用刮刀把打发好的淡奶油铺在蛋糕上
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  第二十五步
  25.均匀铺平
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  第二十六步
  26.在一头撒上肉崧
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  第二十七步
  27.用油纸包着 把蛋糕慢慢卷起来（这是卷好后 拉开了油纸的）
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  第二十八步
  28.卷好后把两头拧一下 样子就像糖果一样 至少冷藏一两小时
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  第二十九步
  29.可以开切了
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  第三十步
  30.用热水浸一下刀 擦干 切的时候奶油就不会粘在刀上了