口感好的葡萄干吐司

具体步骤

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  第一步
  1.高粉175g，清水110g，酵母粉和成一块面团，醒发至两倍大。 加入剩下的高粉75g，细砂糖，盐，奶粉，清水30g，全蛋液。再次启动和面程序20分钟。
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  第二步
  2.加入黄油，启动和面加发酵程序一共一小时三十分钟。
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  第三步
  3.葡萄干用热水泡软。再揉面完成的最后两分钟加入挤干水份的葡萄干。
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  第四步
  4.发酵好的面团呈两倍大。
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  第五步
  5.把面团分成三等份。松弛10分钟。
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  第六步
  6.取一个面团擀成椭圆形。
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  第七步
  7.两边向中间对折。
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  第八步
  8.用擀面杖擀成长条形。
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  第九步
  9.从一头卷起来。
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  第十步
  10.依次放在450g的吐司模里。
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  第十一步
  11.土司模盖上保鲜膜。另备一碗热水，放烤箱里发酵。
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  第十二步
  12.发酵了两个小时左右，直到吐司膨胀到8分满为止。
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  第十三步
  13.刷上全蛋液。
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  第十四步
  14.烤箱以200度预热，以180度，上下火，最底层烤35~40分钟。烘烤20分钟以后，表面盖上锡纸防止上色过深。