开胃的麻辣酸菜鱼

具体步骤

• 
  第一步
  1.草鱼一条清理干净内脏，沿着背部往里划开。
• 
  第二步
  2.再从尾部切块往上，把鱼肉跟鱼骨踢开。
• 
  第三步
  3.分开成鱼骨，鱼肉，酸菜切碎。
• 
  第四步
  4.鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。
• 
  第五步
  5.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、1个鸡蛋
• 
  第六步
  6.加入少许面粉和适量淀粉。
• 
  第七步
  7.把鱼跟所有配料抓匀入味。
• 
  第八步
  8.锅中热油爆香葱花和干辣椒
• 
  第九步
  9.把鱼骨倒入锅中煎一下。
• 
  第十步
  10.淋入适量料酒。
• 
  第十一步
  11.倒入半锅水没过鱼骨。
• 
  第十二步
  12.把酸菜倒入锅中煮至鱼骨出味。
• 
  第十三步
  13.将腌制好的鱼片抖开下入到汤中平铺开，煮至鱼肉变白就熟了。
• 
  第十四步
  14.煮熟的鱼肉和酸菜汤都装入盆中，上面撒一层麻椒粉和辣椒粉。
• 
  第十五步
  15.另起锅加热适量油烧热后，淋在麻椒粉和辣椒粉上面即可。