美味的飘香鱼

具体步骤

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  第一步
  1.将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。 将鱼从中间劈开。
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  第二步
  2.去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。
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  第三步
  3.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
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  第四步
  4. 斜刀，把鱼肉片成鱼片。
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  第五步
  5.片好的鱼片加入盐 胡椒粉和料酒腌制20分钟。
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  第六步
  6.准备好辣椒 辣椒碎 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。
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  第七步
  7.黄豆芽洗净后沥干水分。
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  第八步
  8.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。
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  第九步
  9.下入黄豆芽爆炒至断生。
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  第十步
  10.倒入大碗中垫底。
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  第十一步
  11.重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。
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  第十二步
  12.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。
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  第十三步
  13.下入鱼骨煸炒至变色。
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  第十四步
  14.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
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  第十五步
  15.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
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  第十六步
  16.把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。
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  第十七步
  17.把炒香的辣椒放在鱼片上面。
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  第十八步
  18.另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。
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  第十九步
  19.将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。