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飘香鱼
家常飘香鱼
家常飘香鱼

家常飘香鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.09.04 06:07

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主料

辅料

  • 郫县辣酱 ：1汤匙
  • 辣椒酱 ：1汤匙
  • 干辣椒 ：5个
  • 辣椒粉 ：1汤匙
  • 葱 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 花椒 ：1汤匙
  • 鸡精 ：1/2茶匙
  • 白胡椒粉 ：1/2茶匙
  • 料酒 ：1/2汤匙
  • 玉米淀粉 ：1汤匙
  • 姜 ：1块
  • 蒜 ：适量
  • 植物油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开
  • 第二步
    去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用，再轻轻片下鱼腹上的鱼骨，斜刀，把鱼肉片成鱼片，片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟
  • 第三步
    准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合
  • 第四步
    黄豆芽洗净后沥干水分
  • 第五步
    锅中注入植物油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用
  • 第六步
    下入黄豆芽爆炒至断生，倒入大碗中垫底
  • 第七步
    重新起锅，注入植物油，下入葱姜蒜炒香
  • 第八步
    加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油，下入鱼骨煸炒至变色，倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟，再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味
  • 第九步
    把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中，把炒香的辣椒放在鱼片上面，另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味，将热油浇在大碗中，撒上香菜即可

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飘香鱼 飘香鱼
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飘香鱼是一道非常有名的菜肴，倍受各地人民喜爱。鱼肉里含有大量维生素，对人体大有裨益，适宜多吃。若是想不出晚上吃什么，不如做一道飘香鱼，就着米饭吃，令人食指大动，……

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