紫薯戚风蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.11.28 10:15

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主料

• 淀粉 ：10g
• 白糖 ：80g
• 低筋粉 ：100g
• 全蛋 ：5个
• 色拉油 ：40ml

辅料

• 紫薯泥 ：50g
• 盐 ：1/4勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋白蛋黄分离分别置于干净不带油星和水份的不锈钢盆中。打发蛋白，至拉起有小尖嘴为打好；
• 
  第二步
  2.在另一干净盆内加入色拉油和紫薯泥，搅拌均匀，再加入低粉，搅拌，切拌，均匀，备用；
• 
  第三步
  3.将打好的蛋白糊倒三分之一进蛋黄糊的盆里，切拌，（注意不发划圈拌，要从底部往上翻着拌）然后再倒三分之一的蛋白糊，再拌，最后将拌好的糊倒回余下三分之一蛋白的糊内，拌均，倒入蛋糕模，震几下蛋糕模；
• 
  第四步
  4.预热烤箱（长帝）130度，烤90分钟即可。

烹饪技巧

• 1、拌蛋白糊时须记得要快手切拌，不能打圈拌，这样拌容易造成消泡。2、准备烤时震动蛋糕模，此举动是将拌切过程带进的空气给震出来，减少成品的洞洞。

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紫薯戚风蛋糕

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包含食材

• 色拉油
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