自制马斯卡彭奶酪

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.21 11:26

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主料

• 淡奶油 ：450

辅料

• 酒石酸 ：1
• 水 ：2大勺

具体步骤

• 第一步
  1.1.把酒石酸在水中搅拌融化，淡奶油加热到85度，加入酒石酸溶液
• 第二步
  2.2.继续努力维持在85度，不停搅拌5分钟，关火，冷却
• 第三步
  3.3.冷却后连锅放冰箱冷藏12小时
• 
  第四步
  4.4.冷藏后放细纱布中包紧悬挂24小时或更久，过滤出里面的乳清就OK了～

烹饪技巧

• 控制温度很关键，所以温度计不可少最后成品大概380克

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