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墨西哥面包自制
墨西哥面包自制

墨西哥面包自制

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.14 02:16

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主料

辅料

具体步骤

  • 墨西哥面包自制的做法图解一
    第一步
    1.面包体的用料是:高筋面粉 150克,奶粉 1大勺,盐 1/4小勺,糖30克,鸡蛋 15克,干酵母 1小勺,水 70克,黄油15克。把这些材料揉成面团,直到能拉出薄膜的扩展阶段。
  • 墨西哥面包自制的做法图解二
    第二步
    2.揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大(约1个小时)。
  • 墨西哥面包自制的做法图解三
    第三步
    3.然后用手挤压面团,将气体排出。 把面团分成4份,室温下中间发酵15分钟。
  • 墨西哥面包自制的做法图解四
    第四步
    4.面团中间发酵完成后,取一个面团,用手压扁。
  • 墨西哥面包自制的做法图解五
    第五步
    5.放入适量果酱。
  • 墨西哥面包自制的做法图解六
    第六步
    6.用面团包裹住果酱,收口。
  • 墨西哥面包自制的做法图解七
    第七步
    7.包好的面团收口向下,排入烤盘。
  • 墨西哥面包自制的做法图解八
    第八步
    8.在35度左右的温度,85%左右的湿度下,进行最后发酵,发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时。 这时准备墨西哥面糊,原料为糖 30克,黄油 30克,盐 0.3克,鸡蛋 27克,低筋面粉30克。 将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发),分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
    更多详情
  • 墨西哥面包自制的做法图解九
    第九步
    9.面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3。 挤好面糊后,放进预热好的烤箱进行烤焙。 以180度烤约20分钟,直到表面成金黄色即可。

烹饪技巧

  • 1.墨西哥面糊有部分流到下面属于正常,那部分很脆很好吃。

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