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爱上冰皮月饼
爱上冰皮月饼

爱上冰皮月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:42

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主料

  • 粘米粉35
  • 糯米粉 :45
  • 澄粉 :20

辅料

  • 糖粉 :50
  • 色拉油20ml
  • 红曲粉 :适量
  • 牛奶165ml
  • 抹茶粉 :适量
  • 可可粉 :适量
  • 糕粉 :适量

具体步骤

  • 爱上冰皮月饼的做法图解一
    第一步
    1.所需原料牛奶、糖粉、色拉油
  • 爱上冰皮月饼的做法图解二
    第二步
    2.糯米粉、粘米粉、澄粉
  • 爱上冰皮月饼的做法图解三
    第三步
    3.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
  • 爱上冰皮月饼的做法图解四
    第四步
    4.倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面
  • 爱上冰皮月饼的做法图解五
    第五步
    5.充分搅拌均匀,成为稀面糊
  • 爱上冰皮月饼的做法图解六
    第六步
    6.过筛2遍是面糊更加细腻
  • 爱上冰皮月饼的做法图解七
    第七步
    7.搅拌好的稀面糊静置30分钟
  • 爱上冰皮月饼的做法图解八
    第八步
    8.然后入蒸锅,大火蒸20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1小时左右
  • 爱上冰皮月饼的做法图解九
    第九步
    9.冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑
  • 爱上冰皮月饼的做法图解十
    第十步
    10.把冰皮分成4等份,三份分别配上抹茶粉、红曲粉、可可粉、留一份原白不动,使劲的揉吧,直到颜色均匀有光泽,放在保鲜膜上防粘便于操作。 再将揉好的冰皮在每份均分成3份,豆沙馅分成24克一个
  • 爱上冰皮月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.带一次性手套,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙
  • 爱上冰皮月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推
  • 爱上冰皮月饼的做法图解十三
    第十三步
    13.直到把豆沙全部包裹住,收口
  • 爱上冰皮月饼的做法图解十四
    第十四步
    14.包好的饼皮放保鲜膜上防粘
  • 爱上冰皮月饼的做法图解十五
    第十五步
    15.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来
  • 爱上冰皮月饼的做法图解十六
    第十六步
    16.冰皮球在糕粉上沾一下,用手团一团,使之整个球身,能少量均匀地沾满这样可以方便脱模
  • 爱上冰皮月饼的做法图解十七
    第十七步
    17.然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实了
  • 爱上冰皮月饼的做法图解十八
    第十八步
    18.把月饼模提起,直接放在纸膜里,冰皮月饼就做好了
  • 爱上冰皮月饼的做法图解十九
    第十九步
    19.做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚,就可以吃了

烹饪技巧

  • 小英子贴心话:这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶,放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的,吃起来QQ弹弹的,非常棒。做好的月饼直接放纸膜里脱模,这样既可以防粘吃起来又方便,不需要再倒腾一次手了,干净卫生。

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快乐厨妈

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冰皮月饼 冰皮月饼
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冰皮月饼真是一道绝妙的料理!月饼表面那层冰皮软软的。糯糯的、粉粉的,吃上去口感非常好。有时候内馅儿反而不是那么重要,那层冰皮倒有点喧宾夺主之感。个人觉得绿茶味道……

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