海参蒸蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:42

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主料

• 海参 ：1个
• 鸡蛋 ：3个

辅料

• 香油 ：适量
• 小香葱 ：2根
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好材料。
• 
  第二步
  2.将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
• 
  第三步
  3.用筛子将蛋液过滤一次。
• 
  第四步
  4.把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。
• 
  第五步
  5.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水。
• 
  第六步
  6.海参切成粒，小香葱切碎。
• 
  第七步
  7.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

烹饪技巧

• 1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。

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