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简易的香酥鲫鱼
简易的香酥鲫鱼

简易的香酥鲫鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.13 07:57

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主料

辅料

  • 盐 :10
  • 小葱适量
  • 白糖 :20
  • 白酒 :适量
  • 油 :适量
  • 花椒适量
  • 干椒 :适量
  • 海鲜酱油 :5
  • 番茄沙司 :25ml
  • 桂皮 :适量
  • 香叶 :适量
  • 白醋 :15ml
  • 八角适量
  • 适量
  • 大蒜适量

具体步骤

  • 简易的香酥鲫鱼的做法图解一
    第一步
    1.鲫鱼清理干净后洗净,用盐,白腌渍20分钟左右
  • 简易的香酥鲫鱼的做法图解二
    第二步
    2.锅内放宽油,把腌好的鲫鱼下锅炸一下,捞出备用
  • 简易的香酥鲫鱼的做法图解三
    第三步
    3.准备好调料
  • 简易的香酥鲫鱼的做法图解四
    第四步
    4.葱姜蒜切配好备用
  • 简易的香酥鲫鱼的做法图解五
    第五步
    5.把炸好的鲫鱼铺到高压锅的底部,在炒锅中发少许底油,葱姜蒜炝香后下入糖,白醋,番茄沙司,海鲜酱油,白,盐调成浓稠汁。烧开后倒入高压锅内,刚刚淹没到鲫鱼即可
  • 简易的香酥鲫鱼的做法图解六
    第六步
    6.盖上锅盖,开过后加压力阀,压制20分钟即可
  • 简易的香酥鲫鱼的做法图解七
    第七步
    7.香酥鲫鱼出锅了,晾凉后的口感更加美味
  • 简易的香酥鲫鱼的做法图解八
    第八步
    8.摆个漂亮的pose吧

烹饪技巧

  • 1,鲫鱼可以根据个人喜好选择炸制,也可以煎制,若要觉得过于油腻不炸也可以。2,糖醋比例掌握好,用番茄沙司口感会好些。3,汤汁不要过多,刚刚淹没鲫鱼即可。4,压制时间掌握好,过长不宜成型,过短鱼刺不软烂。5,可以根据个人口味选择是趁热食用还是冷却后食用。个人比较偏好隔夜食用。经过一宿汤汁的浸泡鱼的味道会更加美味。

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