自制莲蓉馅

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.05 11:30

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主料

• 莲子 ：500g

辅料

• 油 ：200g
• 白砂糖 ：500g
• 麦芽糖浆 ：50g

具体步骤

• 
  第一步
  1.先把莲子清洗，然后浸泡1个晚上；浸泡1个晚上后把莲子芯取出；
• 
  第二步
  2.加入适量的水，煮至莲子熟；
• 
  第三步
  3.放凉，用搅拌机打成加入适量水将莲子搅成莲子蓉；
• 
  第四步
  4.锅里倒入莲子蓉，加热，倒入油用小火将莲蓉的水分慢慢炒干；
• 
  第五步
  5.然后加入麦芽糖浆翻炒；
• 
  第六步
  6.加入糖一起继续炒莲子蓉，直到莲蓉和糖完全融合，莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮挺括，这个过程可能有些漫长，要有耐心。

烹饪技巧

• 注意炒，容易粘锅底，所以一在不停的慢火炒，有手酸的准备。

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