登录 手机九州醉

m.zhms.cn

自制豆沙蛋黄月饼
自制豆沙蛋黄月饼

自制豆沙蛋黄月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.25 08:19

  • 3479人看过
  • 1455
  • 收藏

主料

辅料

  • 奶粉5
  • 玉米油 :25
  • 枧水 :1
  • 鸡蛋1个
  • 转化糖浆 :75

具体步骤

  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解一
    第一步
    1.先把材料准备好,转化糖浆里加入枧子,搅拌均匀;
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解二
    第二步
    2.拌好的糖浆里加入25g玉米油;
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解三
    第三步
    3.用刮刀搅拌均匀,让糖浆和玉米油完全混合;
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解四
    第四步
    4.过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合);
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解五
    第五步
    5.用刮刀翻拌混合;
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解六
    第六步
    6.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上;
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解七
    第七步
    7.取咸蛋黄对半切,每份约10g;
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解八
    第八步
    8.称每份约30g豆沙馅,压平放上咸蛋黄;
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解九
    第九步
    9.用手压紧,使豆沙完全包合咸蛋黄;
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解十
    第十步
    10.把20份馅料包合好,备用;
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.取出冷藏好的面团,称每份10g;
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.取一份面团,压平,放上包有咸蛋黄的豆沙馅;
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解十三
    第十三步
    13.面团慢慢往上推,皮和馅比例2:8;
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解十四
    第十四步
    14.把口压紧,成圆形;
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解十五
    第十五步
    15.表面拍一点熟面粉,把圆球面团放进月饼模子,压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉);
  • 自制豆沙蛋黄月饼的做法图解十六
    第十六步
    16.把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上,烤箱上下火180度预热,烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。

烹饪技巧

  • 烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟,这样月饼上色会好,注意温度,烤的温度过高月饼容易开裂,根据自己烤箱温度做调整。

1455

收藏

分享
发表评论需要登录

评论

热门项目: