口感饱满的外婆红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.将五花肉切成3*3cm的棋子块。
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  第二步
  2.切好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱姜。
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  第三步
  3.五花肉热水中焯一下取出备用。
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  第四步
  4.凉锅中放入焯好的五花肉，将葱，姜片，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶放入锅里。
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  第五步
  5.倒入花雕酒没过肉。
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  第六步
  6.大火烧开后改小火炖肉。
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  第七步
  7.小火盖锅盖炖大约3至4小时。
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  第八步
  8.鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，锅里倒油烧至7成热，下入鹌鹑蛋油炸。
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  第九步
  9.鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。
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  第十步
  10.炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。
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  第十一步
  11.大火加热收一下汤汁即可。