家常菜擂椒茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.31 11:16

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主料

• 长茄子 ：2个

辅料

• 青椒 ：半个
• 香油 ：5ml
• 生抽 ：10ml
• 蚝油 ：5ml
• 香菜 ：2棵
• 花椒 ：30粒
• 油 ：15ml
• 红椒 ：1个
• 独头蒜 ：半个
• 蒸鱼豉油 ：30ml

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备食材，清洗干净备用。
• 
  第二步
  2.青椒去籽去蒂，切碎，红椒切小片。
• 
  第三步
  3.茄子从上到下划一刀，但不切开，不切断，入蒸锅蒸20-25分钟后，放冰箱冷藏到茄子冷透为止。
• 
  第四步
  4.蒸茄子的时候，将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁。
• 
  第五步
  5.蒜汁倒入碗中，加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。
• 
  第六步
  6.锅内倒入油，将花椒爆香后，淋在碗汁中。
• 
  第七步
  7.取出冷透的茄子，倒出渗出的液体后，淋上碗汁，即可食用。

烹饪技巧

• 茄子蒸20-25分钟，用筷子能扎透即可，我这个是蒸了30分钟，茄子很软烂，但紫色退了不少。蒜汁捣成有点粘稠状最好。

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