美味的鲜锅兔

具体步骤

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  第一步
  1.宰成小砣洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿
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  第二步
  2.泡姜泡海椒切起，切丝或者切颗颗都可以
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  第三步
  3.仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点
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  第四步
  4.二荆条切成筒筒
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  第五步
  5.起油锅，把油温烧至八成热
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  第六步
  6.兔肉下锅滑散后捞出！这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感！等哈煮的时候也免得浑汤（由于兔肉较多，我是分成两次过的油）
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  第七步
  7.捞出备用
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  第八步
  8.小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后中火下泡姜泡海椒继续炒一哈，俺还稍微加了一点火锅料
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  第九步
  9.仔姜继续炒一哈，加水，加盐，稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来
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  第十步
  10.下兔肉和二荆条，大火，看到锅里完全的开起来了，就关火出锅，标紧到煮，老了就不安逸了
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  第十一步
  11.起锅即食