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自己做的金丝饼
自己做的金丝饼

自己做的金丝饼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.27 03:02

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主料

辅料

  • 熟面粉 :45
  • 熟食用油 :50
  • 油 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 自己做的金丝饼的做法图解一
    第一步
    1.600g面粉用开水烫少一半,然后加适量凉水,揉成软硬适中光滑的面团,醒面30分钟以上
  • 自己做的金丝饼的做法图解二
    第二步
    2.炒熟的面粉45g,加熟食用油50g调匀,制成软油酥,面团醒好后分为3个面团
  • 自己做的金丝饼的做法图解三
    第三步
    3.取一个面团,擀成5mm厚的长方形片,边擀边整形
  • 自己做的金丝饼的做法图解四
    第四步
    4.取1/3的软油酥均匀地涂抹于面片上,最后在上面均匀地撒一层精盐(多少依个人口味)
  • 自己做的金丝饼的做法图解五
    第五步
    5.将面片的1/3处向中间折过来
  • 第六步
    6.再将另外1/3折叠到上面
  • 自己做的金丝饼的做法图解七
    第七步
    7.调转90度
  • 自己做的金丝饼的做法图解八
    第八步
    8.擀成3-4mm厚的长方形片,在上面刷上一层薄油 ,用轮刀顺长方向切成不超过1cm宽的条,两端不要切断,留有1cm的边
  • 自己做的金丝饼的做法图解九
    第九步
    9.从下面往上卷起
  • 自己做的金丝饼的做法图解十
    第十步
    10.卷到头
  • 自己做的金丝饼的做法图解十一
    第十一步
    11.把卷好的面抻长后,从一头盘起
  • 自己做的金丝饼的做法图解十二
    第十二步
    12.盘到头
  • 自己做的金丝饼的做法图解十三
    第十三步
    13.擀成1cm厚的圆片,一个生饼坯就完成了
  • 第十四步
    14.平锅或炒锅倒入适量食用油,中小火烧热后,将生饼坯慢慢转动,以保证均匀受热,并翻过烙,当两面定型后,不时用木铲从饼边向中间推动,可以使饼更蓬松
  • 自己做的金丝饼的做法图解十五
    第十五步
    15.烙好后的金丝饼,千丝万缕呵
  • 自己做的金丝饼的做法图解十六
    第十六步
    16.用筷子从上面夹起来,来张特写

烹饪技巧

  • 这个金丝饼是半烫面,烫少一半就可以。烙饼时一边翻动转动,一边用木铲向饼中间推动。

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