自己做的舒芙蕾奶酪蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备所需材料。
• 
  第二步
  2.将奶油奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。
• 
  第三步
  3.打搅至顺滑状态。
• 
  第四步
  4.然后加入软化的黄油。
• 
  第五步
  5.再打搅到完全融合顺滑状态。
• 
  第六步
  6.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀。
• 
  第七步
  7.倒入11克玉米淀粉。
• 
  第八步
  8.将其拌匀备用。
• 
  第九步
  9.牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。
• 
  第十步
  10.将煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄中。
• 
  第十一步
  11.然后迅速搅拌均匀。
• 
  第十二步
  12.将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。
• 
  第十三步
  13.开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。
• 
  第十四步
  14.将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。
• 
  第十五步
  15.将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。
• 
  第十六步
  16.盖上湿布备用。
• 
  第十七步
  17.蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。
• 
  第十八步
  18.将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。
• 
  第十九步
  19.充分翻拌均匀。
• 
  第二十步
  20.将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。然后坐烤盘里，烤盘内倒入1-1.5厘米的热水。
• 
  第二十一步
  21.烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用（图中是回缩后的样子）。