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凉拌鱼腥草
凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草

准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2017.01.09 09:34

不知你是否吃过鱼腥草?鱼腥草作为一种蔬菜,并不是每个人都能够接受的。但是它的营养价值,却众目可睹。同时鱼腥草还作为一种中草药,正所谓良药苦口利于病,鱼腥草就是这么一个典型范例。鱼腥草具有清热解毒,止咳利痰的作用。在炎热的夏季来上一道凉拌鱼腥草,可真是既健康又美味呀!

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主料

辅料

  • 香油 :5g
  • 40g
  • 酱油20g
  • 白糖 :20g
  • 鸡精 :10g
  • 盐 :10g

具体步骤

  • 凉拌鱼腥草的做法图解一
    第一步
    1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;
  • 凉拌鱼腥草的做法图解二
    第二步
    2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;
  • 凉拌鱼腥草的做法图解三
    第三步
    3.将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。

烹饪技巧

  • 食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。

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凉拌鱼腥草 凉拌鱼腥草
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凉拌鱼腥草中的鱼腥草既是药材也是食材,又名折耳根,味辛,性寒凉,经常是南方百姓饭桌上的一道小菜。现代药理实验表明,鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿的……

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